Pomysły na tapas: dania, podanie i napoje na wieczór

Wieczór z tapas polega na zebraniu na stole kilku małych dań, tak by każdy mógł spróbować po trochu wszystkiego. Nie potrzebujesz wielu potraw, żeby stół wyglądał obficie, ale musisz przemyśleć sposób podania. W tym poradniku znajdziesz konkretne pomysły na tapas, zarówno klasyczne dania, jak i zimny bufet, a także wskazówki, jak wszystko ułożyć na paterach, w miskach i na deskach, żeby stół zachęcał do jedzenia od pierwszego spojrzenia.

Podpowiemy też, co pić do tapas i jak zaplanować wieczór, żebyś sam nie utknął w kuchni, gdy goście już przyjdą.

Krótka odpowiedź: jak skomponować wieczór z tapas

Zacznij od wybrania czterech do sześciu dań, które razem obejmą coś ciepłego, coś zimnego i coś z odrobiną mocy. Dobry podział to danie z ziemniaków, danie rybne, danie mięsne oraz coś z zimnego bufetu z szynką i serem. Przygotuj dania w mniejszych porcjach, tak by wypełniały kilka pater zamiast jednej dużej, i wystawiaj je stopniowo, zostawiając to, co ciepłe, na koniec. Goście powinni móc swobodnie sięgać po jedzenie z całego stołu i częstować się tym, na co mają ochotę, bez konieczności proszenia o podanie czegoś dalej.

Czym są tapas

Tapas to nazwa serii małych, hiszpańskich dań, które mogą pełnić funkcję przystawki przed posiłkiem albo, zestawione razem, stanowić cały posiłek. To właśnie ta elastyczność sprawia, że tapas świetnie sprawdzają się na wieczór z gośćmi, bo możesz podać tyle dań, ile tylko masz ochotę, niezależnie czy to dużo, czy mało.

Słowo tapa oznacza po hiszpańsku pokrywkę, a użycie tego słowa w kontekście jedzenia wywodzi się prawdopodobnie z Andaluzji. Tam kładziono cienki plaster chleba lub szynki na kieliszku jako rodzaj przykrywki, która chroniła sherry przed owadami. Z czasem ten mały kawałek jedzenia stał się osobnym daniem i nazwa pozostała.

Klasyki, od których możesz zacząć

Nie musisz przygotowywać wszystkich dań, żeby wieczór z tapas się udał, ale te klasyki to solidny punkt wyjścia, bo razem dają różnorodność smaków i temperatur:

• Patatas bravas: smażone ziemniaki w ostrym sosie
• Tortilla española: hiszpański omlet ziemniaczany
• Gambas al ajillo: krewetki w czosnku
• Croquetas: małe smażone krokiety
• Albóndigas: klopsiki
• Pimientos de Padrón: małe smażone zielone papryczki
• Pan con tomate: chleb z pomidorem

Wybierz trzy do czterech z tych dań jako bazę i uzupełnij je zimnym bufetem, dzięki czemu nie będziesz musiał gotować zbyt wiele, gdy goście już czekają.

Zimny bufet: szynka, chorizo i ser

Stół z tapas nie będzie kompletny bez zimnej płyty. Znajdziesz na niej szynkę serrano, chorizo, ser manchego i oliwki, które nie wymagają żadnego przygotowania, dzięki czemu świetnie sprawdzają się jako coś, co możesz wystawić, gdy kończysz przygotowywać dania na ciepło. Ser i chorizo pokrój w cienkie plasterki, a szynkę ułóż luźno złożoną, żeby łatwo było brać ją palcami.

Zimna płyta świetnie sprawdza się na desce do krojenia, na której możesz zebrać szynkę, ser i pieczywo na jednej powierzchni. Więcej o tym, jak zorganizować podanie sera, znajdziesz w naszym poradniku o serwowaniu sera, a samą deskę znajdziesz w kategorii deski do krojenia.

Podanie: patery, miski i deski

Tapas podaje się w małych porcjach na kilku małych półmiskach i miseczkach, dzięki czemu goście mogą spróbować odrobiny każdego dania. Na tym właśnie polega idea tapas i dzięki temu stół wygląda tak efektownie. Warto używać różnych rozmiarów i kształtów zamiast stawiać wszystko w identycznych białych miskach. To ożywia cały stół.

Do mniejszych dań, takich jak oliwki, croquetas czy orzechy, świetnie sprawdzą się małe półmiski i miseczki, a większe dania, jak patatas bravas czy albóndigas, świetnie zmieszczą się na jednym z półmisków do tapas. Jeśli masz ochotę na coś z charakterem, półmisek na cytryny lub ostrygi doda stołowi osobistego akcentu, a półmisek na karczochy albo miska na muszle sprawdzą się przy warzywach i oliwkach.

Do zimnej płyty i pieczywa świetnie sprawdzi się deska do krojenia od EJA, ręcznie odlewana z żywicy, idealna do wspólnego podania sera, tapas i pieczywa. Zobacz całą ofertę misek do serwowania, jeśli nie wiesz, co najlepiej pasuje do Twoich dań.

Co pić do tapas

Do tapas najczęściej pije się wino, sherry, cavę, piwo lub sangrię. Warto wybrać dwa rodzaje, na przykład białe wino lub cavę do lżejszych dań, takich jak gambas i pimientos de Padrón, oraz czerwone wino lub sherry do bardziej wyrazistych dań, takich jak albóndigas i chorizo.

Napoje podawaj w porządnych szklankach, a jeśli serwujesz sangrię, karafka to świetny sposób, by zebrać ją na stole i pozwolić gościom samodzielnie się częstować.

Plan działania: co możesz przygotować wcześniej

Zimną płytę z szynką serrano, chorizo, manchego i oliwkami można spokojnie wystawić na długo przed przyjściem gości, ponieważ nie wymaga ona przygotowania. Tortilla española to również danie, które dobrze znosi stanie na stole, a nawet smakuje dobrze w temperaturze pokojowej.

Gambas al ajillo i pimientos de Padrón zostaw na sam koniec, ponieważ oba dania smakują najlepiej podane od razu na ciepło, prosto z patelni. Dzięki temu czas przed przyjściem gości możesz poświęcić na zimną płytę i dania, które mogą stać na stole, a do kuchni wrócić dopiero wtedy, gdy trzeba podać ostatnie ciepłe dania.

Podsumowanie

Wieczór z tapas polega na wybraniu kilku sprawdzonych klasyków, jak patatas bravas, tortilla española czy gambas al ajillo, i uzupełnieniu ich zimną płytą z szynki serrano, chorizo, sera manchego i oliwek. Podaj wszystko na kilku małych półmiskach, miskach i desce do krojenia, żeby goście mogli sami się częstować, a napoje nalewaj do porządnych szklanek czy kieliszków, niezależnie czy to wino, sherry, cava czy sangria.

Przeczytaj także

• Czym różni się półmisek od miski i jak wybrać odpowiedni
• Jaka deska do krojenia sprawdzi się najlepiej i jakiej oliwy używać?
• Jak ustawić szklanki i kieliszki na stole?
• Tace i półmiski: funkcja i dekoracja w jednym