Gorąca czekolada: przygotuj ją z kakao w proszku lub z czekolady

Do filiżanki gorącej czekolady prowadzą dwie drogi: lżejsza, z kakao w proszku, i bogatsza, z prawdziwą czekoladą. Czasem masz ochotę na coś przypominającego ciepłe mleko o smaku czekoladowym, a innym razem na coś gęstego, co niemal można jeść łyżką. Poniżej znajdziesz obie metody, bez sztywnych proporcji, bo odpowiednia ilość cukru i czekolady zależy wyłącznie od Twojego gustu oraz od tego, jak ciemna jest czekolada.

Dowiesz się też, czym różni się kakao od gorącej czekolady, jaką rolę odgrywa bita śmietana i jak ten napój podaje się w różnych częściach świata.

Krótka odpowiedź: jak zrobić gorącą czekoladę

Gorąca czekolada to ciepły napój z kakao w proszku lub roztopionej czekolady oraz ciepłego mleka lub wody, zwykle słodzony cukrem. Najprostszą wersję przygotujesz, mieszając kakao w proszku z cukrem w ciepłym mleku, aż masa będzie gładka. Jeśli wolisz gęstszą i mniej słodką wersję, użyj zamiast tego posiekanej czekolady gorzkiej, półsłodkiej lub bardzo gorzkiej, która rozpuszcza się bezpośrednio w mleku. Obie wersje chętnie dekoruje się bitą śmietaną, piankami lub jednym i drugim.

Czym różni się kakao od gorącej czekolady

Kakao w proszku powstaje z ziaren kakaowca, z których usunięto większość masła kakaowego. Dzięki temu proszek łatwo się rozprowadza, a napój wychodzi dość rzadki i łatwo regulować jego słodycz. Gorąca czekolada natomiast powstaje bezpośrednio z tabliczki czekolady, która oprócz kakao zawiera też cukier i masło kakaowe. To właśnie masło kakaowe stanowi główną różnicę: nadaje gorącej czekoladzie gęstszą konsystencję i mniej słodki smak, mimo że w czekoladzie i tak jest już cukier.

Innymi słowy, wybór między kakao a gorącą czekoladą zależy od tego, jak gęsty i jak słodki napój chcesz otrzymać oraz czy wolisz zacząć od proszku, czy od tabliczki czekolady.

Jak zrobić gorącą czekoladę z kakao w proszku

Tutaj nie ma sztywnych proporcji, bo wszystko zależy od tego, jak intensywny smak kakao lubisz i jak bardzo słodki napój Ci odpowiada. Zasada jest prosta:

• Podgrzej mleko lub wodę, nie doprowadzając do wrzenia.
• Rozprowadź kakao w proszku w odrobinie ciepłego mleka lub wody, aż masa będzie całkiem gładka, bez grudek.
• Dolewaj resztę ciepłego mleka stopniowo, cały czas mieszając.
• Dosłodź do smaku cukrem, dostosowując ilość według własnych upodobań. Kakao możesz też przygotować zupełnie bez cukru.

Mieszaj dokładnie podczas dolewania mleka, żeby proszek nie zbijał się w grudki na dnie filiżanki czy garnka.

Jak zrobić gorącą czekoladę z tabliczki czekolady

Gorącej czekolady nie robi się z proszku, lecz z samej tabliczki. Zetrzyj lub posiekaj czekoladę na drobne kawałki, dzięki czemu szybciej i równomierniej rozpuści się w mleku.

• Wybierz czekoladę gorzką, półsłodką lub bardzo gorzką, w zależności od tego, jak słodki napój chcesz uzyskać.
• Podgrzej mleko i stopniowo wsypuj do niego posiekaną czekoladę, mieszając.
• Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a napój będzie gładki.
• Dosłodź cukrem według potrzeby. Ciemna czekolada często wymaga odrobiny dodatkowej słodyczy.

Jeśli chcesz bardzo gęstą wersję, znaną z Hiszpanii i Włoch, napój możesz zagęścić na przykład mąką kukurydzianą, tak aby konsystencją przypominał rzadki budyń czekoladowy.

Bita śmietana i inne dodatki

Bita śmietana to sztywna piana ubita ze śmietany o odpowiednio wysokiej zawartości tłuszczu, dzięki której utrzymuje kształt. W Danii używa się do tego śmietany kremówki o zawartości tłuszczu 38 procent. Śmietanki do gotowania ani śmietanki do kawy nie da się ubić na sztywno, dlatego warto sprawdzić etykietę, zanim zaczniesz. Po ubiciu objętość śmietany zwiększa się mniej więcej dwukrotnie, więc piany będzie więcej, niż mogłoby się wydawać na podstawie ilości śmietany.

Bita śmietana na gorącym kakao to nie tylko dekoracja. Działa też jak izolacja, dzięki której napój dłużej zachowuje ciepło, a przy tym dodaje smaku i tworzy łagodniejsze przejście między gorącym napojem a ustami. Pianki marshmallow to inny klasyczny dodatek, podawany samodzielnie lub razem z bitą śmietaną.

W Belgii w kawiarniach można czasem spotkać inny wariant: filiżankę gorącego mleka podaje się razem z małą miseczką kawałków czekolady obok, aby każdy sam mógł rozpuścić sobie czekoladę w mleku przy stole.

Warianty i historia: od Majów do Europy

Napój czekoladowy ma długą historię. Majom przypisuje się stworzenie pierwszego napoju czekoladowego ponad 2000 lat temu. Wtedy był on doprawiany chili, ale gdy Europejczycy przejęli przepis, zamiast tego dodali cukier, aby zredukować goryczkę, i zastąpili chili wanilią, cynamonem oraz innymi przyprawami.

Holender Coenraad Johannes van Houten opracował w 1828 roku pierwszą maszynę, która potrafiła oddzielić masło kakaowe od ziaren kakaowca. Dzięki temu powstał kakaowy proszek, jaki znamy dzisiaj, który dużo łatwiej rozpuszcza się w mleku lub wodzie niż surowa, tarta czekolada.

Na całym świecie tradycja żyje dalej w różnych odsłonach. W Hiszpanii gorącą czekoladę podaje się z churros jako klasyczne śniadanie, często w gęstej wersji przypominającej budyń czekoladowy. W Meksyku gorącą czekoladę tradycyjnie przygotowuje się z półsłodkiej czekolady, cynamonu, cukru i wanilii. W Niemczech gorącą czekoladę często podaje się z pokaźną warstwą bitej śmietany, podczas gdy belgijski wariant z mlekiem i kawałkami czekolady podanymi osobno pozwala Ci samodzielnie zdecydować o mocy napoju.

Na całym świecie gorąca czekolada podawana jest zgodnie z różnymi tradycjami i z różnymi dodatkami.

Podanie: filiżanki, kubki i mały dzbanuszek na mleko

Gorące kakao możesz podać w czymkolwiek: od małej filiżanki po duży kubek, w zależności od tego, czy ma to być szybka popołudniowa przyjemność, czy coś, przy czym chcesz posiedzieć dłużej pod kocem. Jeśli chcesz wiedzieć, kiedy lepiej wybrać kubek zamiast filiżanki, przeczytaj więcej w Różnica między kubkiem a filiżanką, krótki przewodnik.

Czasami to sama filiżanka buduje nastrój. Filiżanka z jamnikiem może wywołać uśmiech u gości, a zestaw filiżanek w kształcie ryb z kamionki świetnie sprawdzi się, gdy gorące kakao pijecie w większym gronie. Jeśli chcesz podać dodatkowe mleko obok, aby każdy mógł dostosować swoją filiżankę, przyda się mały dzbanuszek stojący na stole.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o ceramice jako materiale do napojów na ciepło w ogóle, zajrzyj do Filiżanki z ceramiki: od porannej kawy po chwilę relaksu.

Najczęściej zadawane pytania

Jaka jest różnica między kakao a gorącą czekoladą?

Kakao przygotowuje się z proszku kakaowego, z którego usunięto większość masła kakaowego, podczas gdy gorącą czekoladę robi się bezpośrednio z czekolady w tabliczce, zawierającej kakao, cukier i masło kakaowe. Dzięki temu gorąca czekolada jest gęstsza i mniej słodka niż kakao.

Jak zrobić gorące kakao z proszku kakaowego?

Rozmieszaj proszek kakaowy w odrobinie ciepłego mleka lub wody, aż masa będzie gładka, dodaj resztę płynu i dosłodź cukrem do smaku.

Jak zrobić gorącą czekoladę z tabliczki czekolady?

Zetrzyj lub posiekaj gorzką, półsłodką lub ciemną czekoladę na małe kawałki i wymieszaj z gorącym mlekiem, aż czekolada się rozpuści, a napój będzie gładki.

Jak sprawić, by gorące kakao było gęste?

W Hiszpanii i we Włoszech gorącą czekoladę czasem zagęszcza się na przykład mąką kukurydzianą, dzięki czemu zyskuje gęstszą konsystencję, przypominającą rzadki budyń czekoladowy.

Jaką śmietanę wybrać na bitą śmietanę?

Użyj śmietany kremówki o zawartości 38 procent tłuszczu. Śmietanka do gotowania ani śmietanka do kawy nie nadają się do ubijania.

Czym można posypać lub polać gorące kakao?

Bita śmietana i pianki marshmallow to klasyczne dodatki, które możesz podać osobno albo razem.

Podsumowanie

Gorące kakao możesz przygotować prosto, z kakao w proszku, mleka i cukru do smaku, albo bogaciej, z posiekaną czekoladą, która rozpuszcza się wprost w mleku. Bita śmietana dodaje zarówno ciepła, jak i smaku, a z odpowiednim kubkiem lub filiżanką ten gorący napój zamienia się w przytulną chwilę, niezależnie od tego, czy bliższa Ci tradycja niemiecka, hiszpańska czy meksykańska.

Przeczytaj także

• Różnica między kubkiem a filiżanką, krótki przewodnik
• Filiżanki z ceramiki: od porannej kawy po chwilę relaksu
• Zimowe wnętrze: zamień dom w ciepłą oazę
• Jak usunąć plamy po kawie i herbacie z filiżanek?
• Grzane wino: jak je zrobić i czym je uzupełnić
• Menu na firmową wigilię: klasyczne propozycje i dobre planowanie
• Prezent na mikołajki: pomysły dla dorosłych, dzieci i całej rodziny