Menu na świąteczny lunch firmowy: klasyczny zestaw dań i dobre planowanie

Organizacja julefrokost w domu dla rodziny czy znajomych wcale nie musi być stresująca, jeśli znasz właściwą kolejność dań i wiesz, co można przygotować wcześniej. Poniżej znajdziesz klasyczne menu, od śledzia po risalamande, propozycje napojów, plan tego, kiedy wystawiać jedzenie na stół, oraz kilka gier i zabaw, które nieodłącznie kojarzą się z tym świątecznym spotkaniem.

Krótka odpowiedź

Klasyczny julefrokost zbudowany jest wokół zimnego stołu ze śledziem, rybami i wędlinami, uzupełnionego ciepłymi daniami, takimi jak pieczeń wieprzowa, klopsiki, pasztet i kiełbasa. Do tego dochodzi ser i deser, a przez całe spotkanie towarzyszą nalewki i świąteczne piwo. Klucz do zorganizowania spokojnego julefrokost w domu to przygotowanie większości potraw wcześniej i wystawianie ich partiami, tak aby stół nie był przeładowany od razu.

Czym jest julefrokost

Julefrokost to świąteczne spotkanie, zazwyczaj organizowane w grudniu przed Bożym Narodzeniem, podczas którego podaje się tradycyjne świąteczne potrawy, a na spotkanie zaprasza się zwykle przyjaciół i rodzinę. Jeśli organizujesz je u siebie w domu, masz pełną dowolność co do daty, choć wiele osób wybiera termin w grudniu, jeszcze przed samą Wigilią. W miejscach pracy takie spotkania odbywają się zwykle wcześniej, w listopadzie lub na początku grudnia, zanim zacznie się prywatny, przedświąteczny pośpiech. Tradycja julefrokost, jaką znamy dzisiaj, sięga lat 40. XX wieku, kiedy to śpiew i trunki na dobre stały się stałym elementem tego świętowania.

Menu we właściwej kolejności

Klasyczny julefrokost ma swoją ustaloną kolejność, podobnie jak tradycyjny zimny stół. Zacznij od śledzia i zimnych dań rybnych, na przykład marynowanego śledzia, filetów z flądry, krewetek czy węgorza z jajecznicą. To właśnie od tego większość gości zaczyna ucztę przy stole, a rozpoczęcie czymś lekkim i świeżym ma swój sens.

Następnie przychodzi czas na resztę zimnego stołu oraz dania ciepłe: klopsiki, pasztet, kiełbasa i pieczeń wieprzowa to stałe elementy duńskiego julefrokost. Śledzie i pozostałe dania rybne najlepiej podawać na półmisku odpornym na zalewę, na przykład na półmisku na ryby z kamionki Snapper, a krewetki i jajecznicę warto podać w małej miseczce obok, z ceramicznym uchwytem na łyżki w kształcie ryby na łyżki do serwowania.

Gdy zimny i ciepły stół mają już za sobą swoją kolej, julefrokost wieńczy się serem i deserem. Najbardziej klasycznym deserem jest risalamande z sosem wiśniowym, czyli deser ryżowo-śmietankowy z migdałami, który gości na świątecznych stołach od około 1800 roku, a tradycja chowania w misce jednego całego migdała wciąż jest żywa.

Poniżej znajdziesz klasyczne menu na julefrokost rozpisane krok po kroku, dzięki czemu kolejność dań jest łatwa do ogarnięcia.

Co pić podczas julefrokost

Na świątecznym lunchu nie może zabraknąć snapsa, czyli akvavit, oraz piwa, najlepiej świątecznego, jako stałej części napojów. Snapsa pije się zwykle do śledzi i innych zimnych dań, a świąteczne piwo towarzyszy całemu posiłkowi. Jeśli do sera lub deseru chcesz podać wino, warto wiedzieć, ile kieliszków zmieści się w jednej butelce. Więcej dowiesz się z artykułu o liczbie kieliszków w butelce wina.

Planowanie: co przygotować wcześniej

Duża część radości z domowego świątecznego lunchu tkwi w przygotowaniach. Chleb i wypieki, pasztet, klopsiki i lody można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić, żeby w dniu przyjęcia tylko je wyjąć i podgrzać lub rozmrozić. Sosy można wymieszać wcześniej, ziemniaki ugotować, a sałatę i warzywa umyć dzień wcześniej, dzięki czemu zostanie mniej pracy, gdy zadzwonią goście.

Jeśli w lodówce brakuje Ci miejsca na całe to zimne jedzenie, dobrym pomysłem może być pożyczenie lub wypożyczenie dodatkowej lodówki na tę okazję. Postaw też małe karteczki przy potrawach, żeby goście wiedzieli, co w nich jest. Nie wystawiaj od razu całego bufetu. Jedzenie smakuje najlepiej, gdy podajesz je partiami, a to, co stoi na stole jako pierwsze, zwykle znika najszybciej. Licz na około 600-800 gramów jedzenia wraz z pieczywem na osobę, wtedy większości gości na pewno starczy.

Bufet i higiena

Choć kuchnia tętni życiem w przygotowaniach do świątecznego lunchu, warto pamiętać o kilku zasadach od Duńskiego Urzędu ds. Żywności. Sprawdź, czy lodówka ma maksymalnie 5 stopni, nawet gdy jest wypełniona świątecznym jedzeniem, i trzymaj surowe mięso osobno od potraw gotowych do spożycia.

Zimne dania, jak łosoś i wędliny, wystaw na stół tuż przed posiłkiem, a ciepłe potrawy podawaj dymiące i gorące. Serwuj tylko tyle, ile Twoim zdaniem zostanie zjedzone, najlepiej partiami, a resztki od razu odstaw do lodówki. Kwaśne dania, jak śledź, czerwona kapusta i sos wiśniowy, nie powinny stać w folii aluminiowej ani w aluminiowych pojemnikach.

Zatrucie pokarmowe może przenosić się zarówno przez jedzenie, jak i sztućce na świątecznym bufecie, więc umyj ręce wodą z mydłem, zanim usiądziesz do stołu. Płyn do dezynfekcji rąk nie działa na tego typu bakterie. Korzystaj z łyżek i szczypiec stojących przy półmiskach. Trzymaj chleb przez ściereczkę podczas krojenia i bierz czysty talerz, jeśli chcesz dokładkę.

Atrakcje i rozrywka

Świąteczny lunch robi się naprawdę przyjemny dopiero wtedy, gdy znajdzie się też czas na zabawę. Najbardziej znana to walka o migdał w ryżu na mleku, gdzie osoba, która znajdzie w swojej misce całego migdała, wygrywa migdałowy prezent.

Inna klasyczna zabawa to mysz, w której garść orzechów laskowych lub piernikowych cukierków kładzie się na środku stołu. Jedna osoba odwraca wzrok, podczas gdy pozostali w tajemnicy wyznaczają jeden orzech na mysz. Następnie gracz bierze orzechy po jednym, aż trafi na mysz i wszyscy krzyczą mysz.

Wyścig świec to trzecia możliwość: każdy gość ma przy swoim nakryciu świeczkę choinkową. Świece zapala się jednocześnie, a osoba, której świeca pali się najdłużej, wygrywa nagrodę. Jeśli chcecie bawić się też w prezenty, znajdziesz pomysły w artykule o wymianie prezentów dla dorosłych.

Najczęściej zadawane pytania

Co się podaje na świątecznym lunchu?

Zwykle podaje się zimny stół ze śledziem i daniami rybnymi, potem ciepłe dania, takie jak pieczeń wieprzowa, klopsiki, pasztet z wątróbki i kiełbasa wieprzowa, a na koniec ser i deser. Do tego pije się snapsa i piwo, najlepiej świąteczne.

Jakie jest klasyczne menu świątecznego lunchu?

Menu zaczyna się od śledzia i zimnych dań rybnych, takich jak filety z flądry, krewetki i węgorz z jajecznicą, kontynuuje resztą zimnego stołu i ciepłymi daniami, a kończy się serem i ryżem na mleku z sosem wiśniowym.

Co można przygotować wcześniej na świąteczny lunch?

Chleb i wypieki, pasztet, klopsiki i lody można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić, a sosy wymieszać wcześniej, natomiast ziemniaki, sałatę i warzywa można przygotować dzień wcześniej.

Ile jedzenia trzeba przygotować na świąteczny lunch?

Zasada kciuka mówi o około 600-800 gramach jedzenia wraz z pieczywem na osobę.

W jakie zabawy można grać na świątecznym lunchu?

Klasyki to szukanie migdału w ryżu na mleku, zabawa w myszkę z orzechami laskowymi lub piernikowymi cukierkami oraz wyścig świec choinkowych. Można też zagrać w grę z prezentami (dirty Santa).

Kiedy organizuje się świąteczny lunch (julefrokost)?

Świąteczny lunch w domu zwykle odbywa się w grudniu, przed samymi świętami, natomiast ten w pracy najczęściej organizowany jest w listopadzie lub grudniu, jeszcze przed Wigilią.

Podsumowanie

Klasyczny domowy świąteczny lunch zaczyna się od śledzia i zimnych dań rybnych, potem przychodzi czas na resztę zimnego bufetu i ciepłe dania, a na koniec ser i ryż na mleku. Do tego kieliszek nalewki i świąteczne piwo, odrobina wcześniejszego planowania i dbałość o higienę sprawią, że bufet będzie łatwy do przygotowania, a dzięki prezentowi za migdał, zabawie w myszkę i wyścigowi świec rozrywka też jest zapewniona.

Przeczytaj także

• Nakrycie świątecznego stołu: jak nakryć stół na święta
• Pomysły na stół z serami: jak pięknie podać sery
• Pomysły na karty z imionami: kreatywne winietki na stół
• Ile kieliszków zmieści się w butelce wina i szampana?
• Grzane wino (gløgg): jak je zrobić i co do niego podać
• Gorąca czekolada: przygotuj ją z kakao w proszku lub czekolady
• Prezent za migdał: pomysły dla dorosłych, dzieci i całej rodziny